Pâtes aux oeufs et courgettes sautées
... Et des pâtes maison, c'est si bon!
J'ai réalisé cette boite à lunch avec des pâtes fraîches aux oeufs maison que je prépare à l'avance et congèle pour en avoir toujours sous la main, mais vous pouvez évidemment les remplacer par des pâtes sèches.
Lavez et coupez une petite courgette en dés. Faites-la revenir (faire colorer à feu vif et rapidement dans un peu de matière grasse préalablement chauffée) dans de l'huile d'olive.
Pendant ce temps, plongez les pâtes encore congelées dans une grande quantité d'eau bouillante salée, remuez délicatement, laissez cuire quelques minutes en goutant régulièrement, et lorsqu'elles sont al dente, égouttez-les et rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide pour couper net la cuisson.
Ajoutez les pâtes dans la poêle de courgettes, mélangez délicatement, assaisonnez au goût... Et c'est dans la boîte! ... Sans oublier de parsemer d'un peu de parmesan et de décorer d'une feuille de basilic.
Buon appetito!
Marie
